炭烤海鲜拼盘做法

炭烤海鲜拼盘的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

做法一：鱿鱼串烤

鱿鱼500克

铁板鱿鱼酱汁25克

味粉8克

盐、孜然粉各适量

将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。

鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。

厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉即可。

将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。

做法二：海鲜大拼盘

雪蟹脚、鲍鱼、大虾、澳带

三色堇、苦菊、甜豆

雪蟹脚用剪刀剪开，撒上芝士，放烤箱里烤10分钟。

澳带、鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟，上油锅煎熟，撒点美极鲜酱油。

大虾开背去虾线，用盐腌制抓捏上劲，然后煎熟。

甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜。

混合摆盘。

做法三：蒜蓉烤海鲜

大虾半斤、花甲半斤、蛏子半斤、海螺适量、八爪鱼5只

粉丝、金针菇、大蒜、生姜、葱、小米辣

糖、生抽、蚝油、盐、油

大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量姜丝、料酒腌制一会儿。

粉丝提前用冷水泡发，金针菇洗净备用。

清水加姜片、葱结、料酒煮沸，下各类小海鲜迅速焯烫，捞出备用。

烤盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，再铺入准备好的各类海鲜。

锅内热油，爆香大量蒜末，加小米椒碎加入小米辣生抽盐糖蚝油炒香加入半碗清水大火收汁。

将做好的酱汁淋在海鲜上，盖上锡纸。

烤箱提前预热至200℃，放入海鲜，烤25分钟即可。

做法四：炭烤海鲜组合

鲍鱼、带子、鱿鱼、龙虾、扇贝等海鲜食材

橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、香料等

将鲍鱼、带子、鱿鱼、龙虾、扇贝先用盐和黑胡椒粉腌制片刻。

在烤箱预热至200℃。

准备一片烤盘，在上面涂抹一些橄榄油，并放上海鲜食材。

撒上盐、黑胡椒粉和香料，再挤上一些柠檬汁。

将烤盘放入烤箱，烤10-15分钟，直到海鲜熟透且稍微变焦。

取出后装盘，可以加入些许橄榄油或香料作为调味品。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法来制作炭烤海鲜拼盘。