煎冻虾仁需要油嘛
煎冻虾仁确实需要使用油。不同的煎制方法对油的需求有所不同，但总体原则是使用适量的油以保证虾仁的口感和外观。以下是煎冻虾仁时油的使用情况：
热锅凉油：
在热锅中倒入凉油，待油温升高后再放入虾仁，这样可以避免虾仁粘锅，同时确保虾仁均匀受热。
油温控制：
油温应控制在七分热（约170-190摄氏度）左右，这样可以避免虾仁外焦里生，确保煎出的虾仁颜色金黄且口感嫩滑。
油量适中：
油量不宜过多，否则煎出的虾仁会显得油腻。一般来说，油量应刚好覆盖虾仁，避免过多油脂。
快速煎制：
在煎制过程中，应使用大火快速翻炒，使虾仁迅速受热并变色。这样可以保持虾仁的嫩滑口感，同时避免过度煎制导致虾仁变干。
综上所述，煎冻虾仁需要使用适量的油，以保证煎出的虾仁口感嫩滑、颜色金黄。具体油量可根据个人口味和锅具大小适当调整。