烧茄子炒大米

烧茄子炒大米的做法如下：

准备材料

茄子：洗净切成滚刀块或小丁。

大米：提前淘洗干净。

葱：切成葱花或末。

肉末（可选）：根据口味准备适量。

调料：蚝油、生抽、老抽、黄豆酱、胡椒粉、盐、鸡精等。

处理茄子

将茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

炒制

锅烧热，倒入适量油，放入葱花爆香。

加入肉末翻炒至变色，加入蚝油、生抽、老抽、黄豆酱、胡椒粉翻炒均匀。

倒入茄子块，翻炒至茄子变软，可以适量加入水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，使茄子更加入味。

加入大米

将蒸好的大米倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐、鸡精等调料，继续翻炒至米饭粒粒分明，与茄子充分混合。

出锅装盘

炒好的茄子炒大米盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜增香。

这样一道营养又美味的烧茄子炒大米就做好了，既有蔬菜的口感，又有大米的软糯，非常适合家庭食用。