怎样制作馒头酥软的

要制作出松软的馒头，关键在于正确选择和使用材料，以及掌握和面、发酵和蒸制的技巧。下面我将详细介绍如何制作松软的馒头。

必备材料及比例

面粉：选择中筋面粉，500克面粉可制作8-10个馒头。

酵母：使用即发活性干酵母，500克面粉搭配5克酵母。

白糖：500克面粉中加入20-30克白糖。

牛奶：250-300毫升，根据面粉吸水性调整。

猪油：10-15克，使馒头更松软。

制作流程

活化酵母：

将5克酵母倒入100毫升35-40℃的温牛奶中，加入10克白糖搅拌均匀，静置5-10分钟。

调配面团：

把500克中筋面粉倒入盆中，加入剩余的白糖。将活化好的酵母牛奶液缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成面絮状。接着加入猪油，下手揉成面团。揉面时顺着一个方向，利于面筋形成。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大，内部充满蜂窝组织。

排气和分割：

发酵好的面团取出，用手揉搓排气，然后分割成适当大小的小面团。