酒店清蒸大闸蟹做法
清蒸大闸蟹是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受欢迎。以下是制作清蒸大闸蟹的详细步骤：
食材准备
大闸蟹：4只
姜片：5片
葱：2根
料酒：1勺
醋：适量
糖：少许
生抽：适量
姜末：1小勺
制作步骤
蟹的处理
将大闸蟹放入冰箱冷冻室冻1-2小时，使其进入冬眠状态，便于清洗和去除蟹腮。
用刷子仔细刷洗蟹壳，去除泥沙。
用剪刀小心剪掉蟹眼和蟹腮。
准备蒸笼
在蒸锅中加入适量清水，放入姜片和葱结。
将蒸笼放入锅中，铺上一层湿润的纱布或荷叶，防止蟹粘在蒸笼上。
摆放大闸蟹
将处理好的大闸蟹背朝上整齐排列在蒸笼中，腹部朝上可能会使蟹黄流失。
每只蟹的腹部抹上一小勺料酒，增添酒香去腥。