回鱼怎么清蒸

清蒸回鱼的做法如下：

准备食材

回鱼1条（约750克）

葱2根

姜2片

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

香菜适量

青红椒适量

食用油适量

处理鱼

将回鱼宰杀，去鳃、去内脏，剁下头，将鱼身沿脊骨剔开，分成两边，再剁成2厘米长的条，摆在大盘内待用。

腌制鱼

将鱼两面撒上适量的盐，然后将葱姜放入鱼腹中，腌制10分钟。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸盘中，鱼身上铺上葱姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

制作蒸鱼汁

锅中加水烧开，放入葱姜蒜，煮5分钟后捞出葱姜蒜，留下葱姜水。

将蒸鱼豉油、生抽、蚝油、白糖等调料加入葱姜水中，搅拌均匀。

浇汁和装饰

蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里的水。

将调好的蒸鱼汁均匀淋在鱼身上。

撒上葱花、香菜、青红椒丝。

将热油均匀浇在葱丝、姜丝和辣椒丝上，发出“嗤”的一声，增加香味。

完成

将蒸好的回鱼装盘，即可上桌享用。

小贴士：

蒸鱼时，可以在鱼身上放几块生姜和大葱，有助于去除鱼的腥味。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

蒸鱼汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

希望这个做法能帮助你做出美味的清蒸回鱼!