斑点蟹清蒸做法
清蒸斑点蟹的做法如下：
清洗螃蟹
将斑点蟹清洗干净，刷洗干净表面的杂质，特别是野生螃蟹，一定要刷洗干净。
用剪子剪掉螃蟹上的皮筋，因为皮筋处会发苦，且在高温作用下会释放有害物质。
准备蒸锅
拿一个无水无油的锅，在锅底铺一些葱姜。
摆放螃蟹
将处理好的斑点蟹一个个摆在锅里，腹部朝上，这样既能保留螃蟹的汁水，又能防止蟹黄跑掉。
在螃蟹上铺一层黄瓜，切得厚一些，平铺在螃蟹上面，这样蒸的时候既能蒸出黄瓜的汁水，又能去掉螃蟹多余的异味。
蒸制
大火烧开后，转小火焖6~7分钟。
松绑上桌
蒸好的时候，给螃蟹松绑，然后装盘上桌。
小贴士
冷水下锅：冷水蒸的斑点蟹香味足，肉嫩味鲜，腥味少。