清炖羊肉用油炒吗

清炖羊肉可以用油炒。具体做法如下：

可以先将羊肉放入锅中煸炒，这样可以逼出羊肉的油脂，减少膻味。煸炒到羊肉微微发黄后，再倒入开水进行炖煮。

在一些做法中，建议使用羊油进行煸炒，这样可以增加汤的奶白色度和风味。

也可以在煸炒羊肉时加入少量油，例如猪油，来炒香姜片和大葱，然后再加入羊肉翻炒。

炒制羊肉的目的是为了彻底去掉腥膻味，同时让汤水更容易熬煮得又浓又白。

通过炒制，羊肉的表层可以焦黄，即使炖煮到很软嫩的程度，羊肉也不容易散碎。

建议

可以根据个人口味选择是否使用油炒羊肉。如果追求更浓郁的口感和奶白色的汤，建议使用羊油进行煸炒。

无论是否使用油炒，都要确保在炖煮过程中使用开水，这样可以使羊肉更容易炖烂，汤色也更清澈。