木耳金针菇炒回锅肉
木耳金针菇炒回锅肉是一道色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
猪腿肉或里脊肉：300克
青蒜苗：100克
青椒：1个
蒜苔：50克
金针菇：100克
干木耳：50克
郫县豆瓣酱：1大勺
甜面酱：1小勺
酱油：1大勺
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
做法步骤
准备肉片：
将肉洗干净，放入汤锅中，煮至肉熟皮软，捞出洗净，晾凉后切成薄片。
准备蔬菜：
青蒜苗切成段，青椒切成片，蒜苔洗净切成段，金针菇洗净撕成小簇，干木耳泡发掰成块。
煸炒肉片：
炒锅放入猪油，烧至6成热，下入肉片炒至出油，加入姜丝、蒜片、花椒和豆瓣酱炒出香味。
调味：
加入酱油炒匀，再放入青蒜苗、青椒、蒜苔炒至断生。
加入蔬菜：
将金针菇和木耳加入锅中，翻炒均匀。
收汁：
倒入小碗清水，适量盐大火收汁，至汤汁浓稠即可盛盘。
小贴士
肉片处理：煮至肉熟皮软后，晾凉切片，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
蔬菜处理：金针菇撕成小簇，木耳泡发后掰成块，这样可以更好地吸收调料的味道。
火候控制：煸炒肉片时用中火，避免炒焦；炒蔬菜时要用猛火，保持蔬菜的脆嫩口感。
这道木耳金针菇炒回锅肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。