吃红烧肉要不要把皮切掉

红烧肉 通常不需要去皮。带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持更好的口感和风味，且猪皮中含有丰富的胶原蛋白，对人体有益。以下是相关理由：

口感和风味：

带皮的五花肉在烹饪过程中能够保持更好的口感，肥瘦相间，软嫩鲜香。

胶原蛋白：

猪皮富含胶原蛋白，不仅美味，还具有美容功效。

传统做法：

正宗的红烧肉做法通常是不去皮的，以保持肉的原汁原味。

去除杂质：

在烹饪前，可以将猪皮表面残留的猪毛烧掉，以去除腥味和杂质。

综上所述，制作红烧肉时，建议保留猪皮，以获得更好的口感和营养价值。如果担心猪皮过于油腻，可以在烹饪前进行适当的处理，如用火烧或油炸的方法去除表面杂质和多余油脂。