家宴凉菜菜谱

家宴凉菜的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的菜品。以下提供几种常见的家宴凉菜做法：

1. 调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀备用。

2. 起锅烧水，水煮开后放入肥牛卷焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。放入切好的柠檬片（去籽）和香菜，倒入提前调好的凉拌汁，抓拌均匀即可开吃。

1. 准备凉拌料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，泼上热油激发出香味，再加入生抽、食盐和香醋，搅拌均匀备用。

2. 鲜虾去头去壳，开背去虾线。起锅烧水，水开后放入葱姜、花椒、料酒，倒入虾仁焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。

3. 接着放入凉拌酱汁，抓拌均匀，撒上葱花即可开吃。

1. 凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼上热油后加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀备用。

2. 猪耳朵清洗干净，冷水下锅煮，加姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒、老抽，盖上盖子焖煮半个小时。

3. 猪耳朵煮熟后捞起来放凉，再切成块装入碗中，倒入凉拌汁和香菜，抓拌均匀再摆放在盘子上，就可以端上桌开吃了。

1. 锅中加入油，油热以后下入蒜末、小米辣、辣椒面，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀备用。

2. 鸭胗洗净，放入锅中加料酒、姜片煮熟，捞出放凉后切成片。

3. 将切好的鸭胗片装入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓拌均匀，撒上葱花即可开吃。

1. 木耳用冷水泡发好，焯水煮熟后过凉，切碎备用。

2. 黄瓜洗干净放案板上用刀拍碎再切几刀，加入蒜末、盐、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。

3. 倒入黄瓜和木耳中搅拌均匀，装盘盛出，脆爽的凉拌黄瓜就做好了。

这些凉菜做法简单易学，适合家庭制作。你可以根据个人口味和家宴的需求选择合适的菜品进行尝试。