尖椒干豆腐怎么切

尖椒干豆腐的切法如下：

食材准备

干豆腐几张

青辣椒一根（或红尖椒）

猪肉一小块（建议使用五花肉）

食材处理

将干豆腐切成宽条，再改刀切成菱形片，放入盘中备用。

青辣椒清洗干净后切成菱形块，放入另一盘中备用。

猪肉切成薄片，建议切之前冷冻一下，这样更容易切割。

调味配料

将切好的大葱、生姜和大蒜放入一个碗中备用，同时准备好两个八角和一把干辣椒段。

烹饪步骤

焯烫干豆腐：将切好的干豆腐放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

爆香葱花和蒜末：锅中加入适量的食用油，油热后放入一半的葱花和蒜末，用中小火炒香。

炒制：加入尖椒片，大火快炒至尖椒略微变软，然后放入焯烫过的干豆腐条，翻炒均匀。倒入调好的调味汁（生抽、蚝油、白糖和白胡椒粉混合），快速翻炒至干豆腐吸收汁水。最后加入适量盐调味，确保味道均匀。

勾芡

另起一个锅烧80g油，放入100g葱和20g蒜煸黄，倒在咕嘟好的干豆腐里，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，每一片干豆腐上都挂汁即可。

通过以上步骤，你可以完成尖椒干豆腐的切法和烹饪，制作出一道美味的菜品。