凉拌牛肉金针菇做法

凉拌牛肉搭配金针菇的做法如下：

食材准备

牛肉片 300g

金针菇 250g

小米辣 1勺

姜碎 1勺

蒜碎 1勺

橄榄油 适量

盐 适量

生抽 2勺

醋 1勺

糖 少许

料酒 适量

水淀粉 适量

香菜 适量

葱花 适量

制作步骤

金针菇切掉根部洗净，放入锅中煮熟后捞出沥干水分。

牛肉片放入开水中烫煮熟后捞出备用。

黄瓜切成丝，香菜和葱花切碎备用。

调制酱汁：生姜、蒜、生菜打碎，油煎热后倒入；加生抽、醋、一点糖搅匀。

将烫好的牛肉片和金针菇放入大碗中，加入姜碎、蒜碎、小米辣碎和调好的酱汁，拌匀。

加入盐、料酒、生抽、耗油、糖和水淀粉，继续拌匀，最后撒上香菜和葱花。

提示

牛肉片可以加入淀粉、盐、酱油、鸡精混匀后腌制，使口感更嫩滑。

金针菇焯水后过凉水，可以保持其爽脆口感。

可以根据个人口味调整酱汁的酸甜度。

这样一道美味的凉拌牛肉搭配金针菇就完成了，口感丰富，既有牛肉的鲜嫩，又有金针菇的爽脆，非常适合作为一道开胃菜。