川味凉拌胡豆的做法

川味凉拌胡豆的做法如下：

新鲜胡豆（未剥壳）或剥壳的胡豆

大蒜、小葱、小米辣等蔬菜

干辣椒碎、花椒粉、酱油、食盐、白糖、香醋、香油等调料

将胡豆放入开水中煮熟，保持豆粒的韧性。煮至胡豆表皮干脆呈黄褐色，中间略带深褐晕斑即可。

将干辣椒碎、花椒粉、蒜蓉、酱油、食盐、白糖、香醋、香油等调料混合在一起，制成调味汁。

将煮熟的胡豆沥干水分，与调味汁充分混合，让每颗胡豆都均匀地裹上调味料。拌匀后，放置一段时间，让胡豆充分吸收调味汁的味道。

如果喜欢更香辣的味道，可以在调料汁中加入一勺辣椒油，然后拌匀即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的川味凉拌胡豆。建议根据实际情况调整调料的用量，以达到最佳口感。