香辣鸡脚蟹煲做法窍门

香辣鸡脚蟹煲是一道色香味俱全的经典美食，以下是一些制作香辣鸡脚蟹煲的窍门和步骤：

螃蟹：选择肥美的螃蟹，将其清洗干净，切成两半，切口处裹上淀粉以便炸制时更美味。

鸡爪：将鸡爪洗净，剁成小块，焯水去腥后备用。

土豆：去皮切块，用水浸泡防止氧化。

青红椒：切丝，增加颜色和口感。

香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱姜蒜等，根据个人口味调整用量。

炒香香料：姜块下锅爆香，加入秘制酱料、料酒、酱油、清水等调料，再加入桂皮、香叶、八角等香料，炒出红油。

炸鸡爪：油温七成热时，炸制鸡爪至颜色焦黄，捞出备用。

炸螃蟹：螃蟹切口朝下，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

炖煮：将炸好的鸡爪和螃蟹放入锅中，加入豆豉、葱、蒜、冰糖、青红椒等食材，倒入料酒、生抽、老抽等调料，加入适量清水，炖煮至鸡爪和螃蟹熟透入味。

加入配料：虾和土豆煮熟后，倒入锅中一同煲煮。