牛腩炖木耳胡萝卜

牛腩 500克

胡萝卜 2根

木耳适量

姜 3片

葱 1根

大蒜 3瓣

花椒 10颗

八角 2个

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 1颗

盐适量

香菜少许

将牛腩洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

胡萝卜洗净切成滚刀块。

木耳提前泡发并摘洗干净。

锅内放油，加入冰糖小火熬至冰糖溶化，变成红色糖色。

将焯水后的牛腩倒入锅中，快速翻炒至表面上色。

加入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角一起翻炒出香味。

倒入料酒和生抽，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过牛腩。

大火烧开后，转小火慢炖1小时。

1小时后加入胡萝卜块和木耳，继续炖煮30分钟。

最后加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠，牛腩和蔬菜都熟透即可。

炖好后，撒上香菜末，即可出锅装盘。

这个做法结合了多种调料和蔬菜，使牛腩炖木耳胡萝卜味道丰富，口感鲜美。建议选择肥瘦相间的牛肉，这样炖出来的牛腩口感更好，不会发柴。