甜馒头怎么蒸才松软不硬

要蒸出松软的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面技巧

使用温水（约35-38度）和面，以促进酵母的活性。

和面时加入适量的白糖，有助于促进酵母发酵和增加馒头的甜度。

揉面要充分，直到面团光滑有弹性，这样蒸出来的馒头更有嚼劲。

发酵过程

将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积翻倍，呈蜂窝状。

发酵完成后，将面团取出，进行排气和二次醒发，大约需要5-15分钟，直到馒头胚子变得蓬松。

蒸制技巧

馒头胚子做好后，不要立即放入蒸锅，而是要再次醒发5-10分钟，以便更好地膨胀。

蒸馒头时，水要提前烧开再放入馒头，这样可以避免馒头因温度骤变而塌陷。

蒸制时间一般为20-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好后，不要急于打开锅盖，而是要焖3-5分钟，这样馒头在余热中完成最后的定型，防止塌陷和皮褶皱的产生。