炸茄子香辣

炸茄子香辣的做法如下：

食材准备

茄子：2个（选择紫皮长茄，这样炸出来最脆）

面粉：适量（用于裹茄子）

鸡蛋：1个

蒜末：适量

小米辣：适量

葱花：适量

生抽、香醋、鸡精、白糖、蚝油：各适量

水淀粉：适量

盐、鸡精：各适量

料酒：适量

葱姜蒜：适量

干辣椒、花椒：适量（香味的灵魂所在）

香菜、芝麻：适量（既是点缀，也是提香）

制作步骤

茄子切片泡水：茄子切片后泡水5分钟，沥干水分。