炖汤用什么鸽子

炖汤时，选择 老鸽或 乳鸽都是不错的选择，具体取决于个人口味和营养需求。以下是它们的一些特点：

老鸽

脂肪含量较少，肉质紧实，口感清淡鲜美，营养价值高，有助于提高身体免疫力。

适合长时间炖煮，汤品味道更鲜美，营养更丰富。

乳鸽

肉质细嫩，油脂较多，更适合炒食或烤食，但炖汤时也能保持汤品的鲜美和清甜。

适合需要快速炖煮的情况，能够保留更多的营养成分和鲜美口感。

建议

如果追求汤品的清淡和鲜美，且不介意花费更多时间炖煮，可以选择 老鸽。

如果希望汤品口感更细腻，且烹饪时间有限，可以选择 乳鸽。

无论选择哪种鸽子，建议选择新鲜的鸽子，并用冷水煮开去除血水，这样可以更好地保留汤品的营养和风味。