怎样腌制咸鸭蛋不发黑呢

要腌制鸭蛋使其不变黑，可以采用以下几种方法：

步骤：

1. 将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用。

2. 盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可。

3. 等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。

4. 准备一个坛子，将裹好的鸭蛋都放进坛子中，盖上盖子，放在阴凉避光处保存，一般30天左右，咸鸭蛋就腌好了。

步骤：

1. 将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。

2. 泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭。

3. 捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。

4. 一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室，大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了。

步骤：

1. 鸭蛋擦干净，用酒或者米醋泡一下，消消毒。

2. 面粉或者黄泥用盐花椒来调制。

3. 把黄泥或者面粉裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下存放一个月左右就可以吃了。

步骤：

1. 选用新鲜的鸭蛋，用清水冲洗干净，然后擦干鸭蛋表面水分。

2. 准备一个小碗，放入两大勺粗盐和一大勺五香粉，两者搅拌均匀备用。

3. 清好的鸭蛋晾干水分后，找一张干净的小布，用抹布沾上白醋，之后用沾有白醋的布条擦在鸭蛋的表面，要整个都擦均匀，静置15分钟左右。

4. 用一个大一点的碗倒入高度白酒，然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中，让鸭蛋泡上一层白酒。

5. 泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中，把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。

6. 把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来，然后放到阴凉的地方，腌制一个月就可以了。

这些方法都可以有效地防止鸭蛋在腌制过程中变黑，并且能够保持鸭蛋的鲜美口感。建议选择一种最适合自己的方法进行腌制，并确保腌制过程中的卫生条件，以保证腌制出的咸鸭蛋品质最佳。