清蒸黄什么鱼

清蒸黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的肉质和简单的制作方法而广受欢迎。以下是制作清蒸黄鱼的详细步骤：

食材准备

黄鱼：1条，重量约500克

辅料：姜 1块、葱 2根、蒸鱼豉油 3汤匙、料酒 1汤匙、盐 1小勺、食用油 2汤匙

黄鱼处理

去鳞：

将黄鱼去除鱼鳞，用刀从鱼头至鱼尾逆向往刮，直至鱼鳞完全清除。

开刀：

在鱼鳃下方和鱼尾处各切一刀，再在鱼身两侧划几刀，方便入味。

去内脏：

用手或筷子将鱼鳃和内脏从鱼鳃处掏出，注意不要弄破苦胆。

冲洗：

将处理好的黄鱼放入清水中，仔细冲洗鱼腹和鱼身，去除血水和杂质，沥干水分备用。

腌制黄鱼

抹盐：

在鱼身上均匀地抹上一层盐，腌制15分钟左右，让盐分渗透到鱼肉中。

塞葱姜：

将姜切成丝，葱切成段。取一部分姜丝和葱段，塞进鱼腹和鱼身上划开的刀口处。

淋料酒：

在鱼身上淋上1汤匙料酒，涂抹均匀，去腥增香。

蒸制过程