不用蒸的红烧肉做法

五花肉500克

大葱2根

生姜1块

八角2个

干红辣椒3个

桂皮1小块

生抽2勺

料酒2勺

白砂糖2勺

老抽2勺

啤酒1瓶

第一步：将五花肉冲洗干净后，放入大碗中，加上没过五花肉的清水，浸泡1个小时，中途换掉血水，泡好后剁成大小适中的块，控水。

第二步：大葱切段，生姜切片，准备好其他香料和调味料。

第三步：小火煎五花肉，用锅铲轻轻按压，逼出油脂，煎至两面金黄，盛出备用。

第四步：小火将白砂糖融化，炒至焦糖色，放入煎好的五花肉，翻拌均匀，使得每一块五花肉都均匀沾裹上糖色。

第五步：加入料酒、生抽和老抽，倒入没过五花肉的啤酒，加上锅盖，大火煮开后转小火炖40分钟，软烂后收浓汤汁，出锅撒上葱花点缀。

这种做法通过煎和炖的方式，使五花肉在不用蒸的情况下也能变得软烂入味，并且色泽红亮，香气扑鼻。