红烧肉家常做法不放盐
家常红烧肉不放盐的做法如下：
用料清单
带皮五花肉 700克
冰糖 十来粒（小块）
姜片 4片
八角 1-2个（可选）
香叶 2-3片（可选）
干辣椒 1个（可选）
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
开水 适量（没过肉即可）
做法步骤
1. 准备工作：将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜片和一大勺黄酒，水开后煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。
2. 炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。
3. 炒肉：将五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4. 加调料：加入生抽、老抽、剩余的黄酒，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够量的开水，没过肉块，放入八角、香叶和干辣椒（如果使用）。
6. 炖煮：大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。
7. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁变得浓稠时，根据个人口味调整盐量（因为生抽和老抽已有咸味，盐不宜过多）。开大火收汁，注意观察，避免糊锅，当汤汁收至只剩少量，能均匀挂在肉块上时即可关火。
8. 出锅装盘：将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀增香，即可享用。
建议：
不放盐的红烧肉，需要依靠酱油的咸度来调味，因此要选择咸度较高的酱油。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质会更加酥软入味。
可以根据个人口味，适当调整糖和酱油的比例，以达到最佳的口感和色泽。