火锅土豆红烧肉怎么做

食材准备：

猪腿肉 800克

高山土豆 500克

郫县豆瓣 2勺

火锅底料 1块

姜片 适量

大蒜 3个

大葱 1颗

冰糖 1小把

山奈 适量

八角 适量

茴香 适量

泡椒 6个

制作步骤：

准备食材

猪腿肉洗净，切成丁状。

高山土豆去皮，切成块状。

准备好郫县豆瓣、火锅底料、姜片、大蒜、大葱、冰糖、山奈、八角、茴香和泡椒。

处理五花肉

将猪腿肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮40分钟，直至用筷子能轻松插透。

炒制

锅中放入肉丁，煸炒至出油。

加入葱姜蒜末炒香。

下入郫县豆瓣和火锅底料，炒出红油。

加入冰糖、山奈、八角等香料炒香。

掺入八分满的水，烧开转小火慢炖40分钟。

加入土豆

下入去皮后的土豆块，再加几个泡椒，盖上盖子煮至收汁，约10分钟左右。

收汁出锅

开大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

焯水时冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后继续煮3分钟，可以去腥去血水。

炒糖色时要用小火慢慢炒，糖变成琥珀色后迅速下肉翻炒，避免糖焦。

炖煮过程中要保持小火，使肉和土豆充分吸收汤汁的味道。

这样一道美味的火锅土豆红烧肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。