糯米发面酥饺子怎么做

糯米发面酥饺子的做法如下：

将糯米粉和大米粉混合，加入120毫升开水，边倒边搅拌成面絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团。

将面团分成小份，每份约40克，搓成乒乓球大小的圆球。用拇指在中间按压成窝窝形状，将炒好的馅料（如虾皮、豆腐丁、蒜苔丁、酸菜等）放入其中，用勺子整理平整。

将面团两边对折，将收口捏紧，防止馅料漏出。依次做完所有糯米饺子，放在案板上备用。

锅中多放一些油，油温升至三成热时，用筷子测试油温。当周围微微冒泡时，转小火，将包好的糯米饺子放入锅中。

全程保持小火，炸1分钟后翻面，继续炸1分钟，炸至两面定型。随着油温的升高，要勤翻动，防止炸糊。炸至表皮微黄时，可以开大火让饺子上色。整个过程大约需要10分钟，炸至饺子鼓起、表皮金黄时即可出锅。

炸好的酥饺可以撒上糖粉、熟黄豆粉或芝麻等作为沾料，增加风味。

建议

选择纯糯米粉可以保证酥饺的口感更加软糯。

如果时间充裕，可以将面团放入冰箱冷藏一晚，这样制作出的酥饺更加酥脆。

炸制过程中要保持小火，避免外层炸糊而里面未熟。