如何快速煮烂银耳

要快速煮烂银耳，可以参考以下几种方法：

使用冷水将银耳泡发2个小时以上，如果使用温水，则需要1个小时以上。泡发后的银耳体积会变大，需要根据食用量来泡发。

泡发好的银耳去掉硬根后，用剪刀将其剪成小朵或细条，这样可以增大银耳与水的接触面积，从而加速出胶过程。

将泡发好的银耳放入电炖锅或电砂锅，加入适量的水，用小火慢炖4-5个小时，直到银耳变得粘稠。

将泡发好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，然后放压后再煮30分钟左右，可以迅速将银耳煮烂。

将泡发好的银耳用开水浸泡半小时，利用开水的热量使银耳快速出胶。

将银耳放入沸水中煮30分钟左右，然后转小火继续煮1-1.5小时，期间可以适当搅拌，确保银耳均匀软化。

在煮的过程中，定期搅拌银耳，可以使其出胶更快，特别是在使用压力锅或电炖锅时，搅拌可以帮助银耳更好地释放胶质。

综合以上方法，使用电炖锅或压力锅可以大大缩短煮烂银耳的时间，同时保持其粘稠度。如果喜欢更传统的煮法，可以尝试用大火煮开后转小火的方法，并注意搅拌，也能达到快速煮烂的效果。