汆羊肉豆腐白菜做法

汆羊肉豆腐白菜的做法如下：

材料准备

羊肉：200克

白菜：半棵

豆腐：1块

葱：1棵

姜：1块

料酒：2勺

盐：4克

生抽：适量

香菜：适量

羊油辣椒：适量

羊肉处理

羊肉洗干净沥干水分，切成薄片，最好冷冻至半冷冻状态再切，会切得更薄一些。

羊肉用冷水泡出血水，比用水焯出血水要软。

豆腐处理

豆腐沥干水分切成小块。

豆腐可以炸成金黄色后控油备用。

白菜处理

白菜去掉根部和外面的黄叶子，洗干净切成小块，把白菜叶和白菜帮分开放。

煮羊肉

砂锅中倒入半锅清水，把羊肉片倒入料酒，再放入葱段和姜片。

大火烧开，煮至出来浮沫，用小勺将浮沫撇出来。

煮白菜和豆腐

把白菜帮放入锅中，再把叶子放在上面，盖上锅盖煮至白菜叶塌下去。

在汤水中间放入豆腐块，开大火煮开再转小火慢慢炖煮。

调味

等煮至羊肉软烂，汤汁变少，加盐调味即可。

出锅

羊肉倒入锅里后，因为羊肉已经炖软了，所以看着白菜和豆腐熟了就可以出锅了，太久白菜会煮烂的。

这样，一碗美味的白菜羊肉豆腐汤就做好了。可以根据个人口味加入适量的生抽和羊油辣椒来增加风味。