为什么叫乾隆白菜

乾隆白菜之所以被称为乾隆白菜，主要是因为乾隆皇帝本人非常喜欢这道菜。根据多份文献的记载，乾隆皇帝在微服私访时，曾在北京的一家小酒馆里品尝到了用麻酱拌的白菜，并且对其味道赞不绝口。这道菜因此声名远扬，最终被称为乾隆白菜，并成为北京的一道名菜。

具体来说，乾隆皇帝在下江南游玩后回京，正值大年三十，饥饿难耐时，发现了一家小酒铺还开着门。店家用花生米、玫瑰枣和麻酱拌大白菜招待乾隆皇帝，他对此菜极为赞赏，从此这道菜便声名远扬，并被称为乾隆白菜。

此外，还有传说称纪晓岚为了引起乾隆皇帝对灾情的注意，设计了一桌野菜宴，其中的一道白菜让乾隆皇帝大为赞赏，这道菜后来也被称为乾隆白菜。

综上所述，乾隆白菜之所以得名，是因为乾隆皇帝对这道菜的喜爱和其在民间广泛流传。