圆白菜腌酸菜丝
圆白菜腌酸菜丝的步骤如下：
准备食材
圆白菜半颗
胡萝卜一根
食盐30克
蒜一个
姜10克
处理食材
圆白菜去外皮，洗净后切成细条或片。
胡萝卜切成片。
蒜去皮，姜切条。
腌制
将切好的圆白菜和胡萝卜放入深盆中，加入适量食盐，用手搅拌均匀，确保每片菜叶都沾到盐。
如果喜欢其他调料，如花椒、香叶、姜片、丁香等，也可以在这一步加入，与圆白菜和胡萝卜一起拌匀。
发酵
将拌好的圆白菜和胡萝卜放入密闭的容器中，可以是玻璃罐、陶瓷坛子或塑料桶等，确保容器干净无油。
将容器放置在温暖干燥的地方进行发酵，一般需要3-5天。期间可以每天用筷子轻轻搅拌一次，以促进均匀发酵。
成品
发酵完成后，圆白菜酸菜即可食用。如果喜欢更酸脆的口感，可以适当延长发酵时间，但注意不要过长，以免变质。
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