辣椒怎么做才能又辣又香

要制作既辣又香的辣椒，可以尝试以下几种方法：

辣椒洗净后去掉蒂和籽，切成小块。

锅内不加油，开火加热，将辣椒块倒进锅内，小火不断翻炒，并用锅铲多次按压辣椒，使其炒出辣味且表皮出现焦黄色。

炒好后撒一点盐翻炒，盛出备用。

锅内加油炒其它食材，等断生后再倒入辣椒翻炒，这样既香又辣。

选择螺丝椒或其他喜欢吃辣的辣椒，去蒂去籽后切成长段。

加入五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。

调制脆皮糊，将面粉、淀粉、食盐、五香粉和啤酒混合搅拌，最后加入食用油。

将腌制好的辣椒段裹上脆皮糊，放入热油中炸至金黄酥脆，再捞出沥油，最后撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉等调料翻炒即可。

选择优质的干二荆条辣椒，剪成小段，去籽后泡发半小时，然后冷水下锅煮5分钟，控干水分。

准备调料碗，加入白芝麻、糯米粉、盐、糖和五香粉，搅拌均匀后倒入辣椒段，翻拌均匀，让辣椒段裹上调料。

锅里油烧至四成热，将辣椒分散下入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，最后再炸一些去皮花生米，与辣椒一起搅拌均匀即可。

干辣椒剪成两截，去掉辣椒籽，煮胀后剁碎。

锅里倒油，加入剁好的辣椒和豆豉，小火炒至香味四溢，最后加入盐、白糖和味精炒匀即可。

选择新鲜青辣椒，去蒂去籽后切段。

用开水烫30秒，然后加入生姜、蒜片、花椒、盐、白砂糖、味精、白酒、酱油和陈醋，用手抓拌均匀，腌制一周即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作既辣又香的辣椒。