拌凉菜白斩鸡
拌凉菜白斩鸡是一道经典的中华美食，以其肉质滑嫩、味道鲜美而广受欢迎。以下是一种简单又美味的白斩鸡凉拌做法：
材料准备：
三黄鸡 1只
葱 1段
姜 15克
料酒 2汤匙
香油 10克
香菜 2棵
红葱头 1个
白糖 3克
酱油 15克
醋（可选）适量
鸡精（可选）少许
辣椒油（可选，根据口味调整）
制作步骤：
鸡的处理
三黄鸡清洗干净，剁去鸡头、鸡爪和鸡屁股。
葱姜切片备用。
煮鸡
将洗净的三黄鸡放入汤锅，加入葱姜片和料酒。
加入能完全没过三黄鸡的清水，大火烧开。
水开后继续煮16分钟，关火焖5分钟。
煮好的三黄鸡迅速放入加了冰水中激冷，使皮肤紧致。