猪肉怎么做猪肝不腥气

要做出不腥气的猪肝，关键在于有效的去腥处理和恰当的烹饪技巧。以下是一种有效的方法：

浸泡去腥

将猪肝切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，然后放入大碗中，加入足够的清水，确保水位完全覆盖猪肝。

加入一些白酒，搅拌均匀后盖上盖子，浸泡约1小时，期间需要多次更换水，以确保彻底去除血水。

初步烹饪

将浸泡好的猪肝捞出，冲洗干净后放入冷水锅中，加入葱段、生姜片和料酒，大火煮开后继续煮2分钟，去除浮沫。

关火后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和残留的血水。

深入烹饪

将处理好的猪肝放入锅中，加入足够的清水，再次煮沸。

加入葱段、生姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和白芷等香料，以及料酒、生抽和冰糖，搅拌均匀。

盖上锅盖，转小火煮20分钟，然后加入适量的盐，继续小火煮10分钟，让猪肝充分吸收香料的味道。

煮好后，将猪肝捞出，放入盘中晾凉，以便后续处理或直接食用。

调味凉拌（可选）：

将晾凉的猪肝切成薄片，放入碗中。