红烧茄子耗油

制作红烧茄子时，耗油的使用量可以根据个人口味和具体做法有所调整。以下是一个常见的耗油用量和相关步骤：

1勺蚝油

茄子洗净后，切成滚刀块。

将切好的茄子放入淡盐水中浸泡五分钟，防止氧化变黑，同时还能让茄子更有底味。

浸泡后捞出，用手挤干水分，撒上一些干淀粉，搅拌均匀，让每块茄子表面都裹上一层薄薄的粉。

青红椒去籽去蒂后，切成大块备用。

调制料汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、干淀粉适量、清水适量。

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行。

倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入调好的料汁。

翻炒至料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）。