猪肝包水饺

猪肝包水饺是一种美味的传统面食，以下是一种制作方法：

原料：

猪肝300克

韭菜200克

面粉1000克

大葱10克

花生油20克

老抽10克

盐10克

味精5克

虾米20克

做法：

1. 将韭菜洗净后，摘掉根部，静置待用。

2. 准备1000克面粉倒入盆中，加入温水，揉搓成面团，面粉与水的比例大概是1比1。

3. 将揉好的面团用保鲜膜裹好，放在一旁醒30分钟左右，同时将猪肝剁碎、大葱切末搅拌在一起。

4. 将控干水分的韭菜切成末，搅拌在猪肝馅中，加入花生油、老抽、盐、味精和香油，取适量虾米搅拌均匀。

5. 将醒好的面团揉成长条，均匀的揪成段，用擀面杖擀成饺子皮，放适量饺子馅，对折后用手压紧即可。

6. 锅内加入清水，加热至沸腾后将饺子下锅，待饺子浮起来后加入凉水，继续煮，待饺子再次浮起后就可以盛出食用。

注意事项：

猪肝中含有大量的胆固醇，如果有高血压或高血脂的人最好不要吃猪肝，因为猪肝对血压和血脂有一定的影响。

烹饪技巧：

猪肝剁碎后需要充分搅拌，以使馅料更加均匀。

韭菜切末后需要控干水分，以防饺子皮破裂。

饺子煮的过程中，可以加入几次凉水，使饺子皮更加劲道，煮出来的饺子口感更好。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的猪肝包水饺!