黄豆炖鸡肉的做法

方法一：

材料

黄豆：100克

鸡肉：250克（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

姜片：3-4片

盐：适量

料酒：1汤匙

清水：适量

葱段：1根（可选）

步骤

浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6小时以上，直至豆子变软，再清洗干净。

处理鸡肉：鸡肉切块，放入热水中焯水，加入姜片和料酒去腥味，焯水后捞出冲洗干净。

炖煮：在锅中加入黄豆和鸡肉，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉和黄豆都炖至软烂入味。最后加入适量的盐调味。

方法二：

材料

鸡肉：适量

黄豆：适量

生姜：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

陈皮：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量

糖：适量

盐：适量

步骤

黄豆提前浸泡：黄豆提前三四个小时浸泡，然后下锅，水没过黄豆约一根食指的高度，放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐，煮开后转小火慢炖1小时，收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆。

处理鸡肉：鸡洗净切块，沸水中焯一下，干辣椒、蒜瓣、洋葱切片，花椒洗净备用。

煸炒：坐锅烧热后，直接下入鸡油部分，大火煸炒至变色出油。在锅中鸡出油后，放入干辣椒等佐料，反复煸炒出香味，加入鸡肉部分，煸炒至变色，将黄豆中的汤汁倒入肉中，大火煮开后转中小火炖10分钟，再倒入黄豆，中火炖10分钟，出锅，出锅后撒适量小香葱即可。

方法三：

材料

黄豆：500克

鸡肉：500克

大葱：2根

生姜：3片

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

清水：适量

步骤

黄豆提前浸泡：黄豆提前浸泡一夜，使其充分吸收水分。

处理鸡肉：鸡肉切成适当大小的块状。

炒制：在锅中加入适量的油，放入生姜片爆香，加入鸡肉块煸炒至表面微黄，加入料酒去腥，翻炒均匀。

炖煮：加入泡发好的黄豆继续翻炒，使其充分吸收鸡肉的香味，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，根据口味加入适量的盐和鸡精调味，炖煮至黄豆和鸡肉软烂入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。