宵夜香辣猪蹄

宵夜香辣猪蹄是一道色香味俱全的美食，适合在夜晚享用。以下是制作香辣猪蹄的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪蹄：1只

姜片、蒜瓣、葱段：适量

八角、桂皮、干辣椒、花椒：适量

小米辣、香菜：适量

生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精：适量

啤酒：1斤

烹饪步骤

焯水去腥

将猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除多余腥味，保持口感。

炒糖色

锅中加少许油，倒入冰糖，小火慢慢炒出焦糖色，为猪蹄上色。

炖煮入味

将焯水后的猪蹄倒入炒好的糖色中翻炒，加入八角、桂皮、生姜、干辣椒爆香。

倒入啤酒，再补一碗清水，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，盖上锅盖，小火炖煮半小时，直至猪蹄软烂。

收汁上色

转大火收汁，让汤汁均匀裹在猪蹄表面，撒上葱花，增加香气。

香辣爆炒（如果使用电饭煲或高压锅）：