芹菜百合腰果胡萝卜
芹菜百合腰果胡萝卜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合家庭日常食用，也适合在节日如春节时端上餐桌，寓意吉祥如意。
主要食材
西芹：100克
百合：50克（干百合需提前泡发）
腰果：50克
胡萝卜：30克
大蒜：适量
所需调味料
盐：适量
鸡精：1/2勺（可选）
淀粉：适量（用于勾芡）
糖：1/2勺（可选）
食用油：适量
烹饪步骤
准备食材
干百合提前用温水泡发1小时，鲜百合则省略此步骤。
西芹切段，胡萝卜切成菱形薄片，大蒜拍烂切碎。
腰果放入油锅中，小火炸至略微酥脆后捞出控油。
焯水
锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜焯一下水，捞出沥干水分。
炒制
锅中留少量油，放入大蒜煸炒出香味。
加入芹菜、胡萝卜和百合翻炒均匀。
加入盐、鸡精（可选）和糖（可选）继续翻炒。
调入湿淀粉，翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士
炸腰果时一定要用小火，以免炸糊，且炸好后要彻底放凉才会酥脆。
炒菜时火候要快，保持蔬菜的脆嫩口感。
可根据个人口味适量调整调味料的用量。
这道菜肴色彩丰富，营养丰富，既有蔬菜的爽脆，又有腰果的酥脆和百合的清香，非常适合全家一起享用。