怎么发面烙饼发虚
要做出虚软劲道的发面烙饼，关键在于正确的发酵和烙制技巧。以下是一个详细的步骤：
准备材料
面粉：400克
鸡蛋：2个
酵母粉：4克
温水：约35-38度（40度以下）
小葱：2根
玉米油、食盐、五香粉（可选）：适量
和面
将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入4克酵母粉和温水，搅拌均匀。注意水温不能超过40度，否则酵母会失去活性。
面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。
发酵
将面糊封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有温暖的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。
准备油酥 （可选）：
在小碗中放红糖、面粉和黑芝麻，搅拌均匀，制成糖馅。也可以根据个人口味调整油酥的配料。
擀面饼
发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油、一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。
平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。