淮山炖汤的做法

1. 淮山猪骨汤

材料：

200克淮山

500克猪骨（或其他肉类，如鸡骨）

1个生姜

适量盐和胡椒粉

做法：

1. 淮山去皮，切成适当大小的块状备用。

2. 猪骨先洗净，然后煮沸水焯水去腥备用。

3. 生姜切片备用。

4. 煲汤锅中加入足够的水，放入猪骨、淮山和生姜，大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时。

5. 根据个人口味，可以在煮汤的过程中加入适量盐和胡椒粉调味。

6. 炖煮时间结束后，可以尝一下汤的味道，如果觉得味道不够浓郁，可以继续炖煮一段时间。

7. 汤炖好后，使用漏网将猪骨、生姜等固体物质捞出。

8. 汤汁过滤后即可食用，可以将淮山留在汤中一起食用，也可以将淮山捞出切片后再盛入碗中。

2. 淮山鸡汤

材料：

鸡肉 500克

淮山 500克

胡萝卜 300克

红枣 9颗

生姜 5克

香白 10克

盐 适量

水 适量

做法：

1. 鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，烧一锅热水放入鸡肉焯水，煮到没有浮沫，捞出用冷水冲洗干净沥一下水。

2. 淮山削皮，切成滚刀块，切好马上放盐水里泡一会，以防止氧化变色。

3. 胡萝卜削去外皮切成滚刀块，喜欢吃胡萝卜的可以多放一些。

4. 红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或者切丝。

5. 砂锅里加足量的水烧开以后放入葱姜，红枣，再次煮开，放入鸡块，大火煲10分钟。

6. 鸡块煮熟后放入胡萝卜转中火煲15分钟，加入淮山继续煲15分钟。

7. 放入适量的盐调味，转小火煲到盐融化。

3. 淮山排骨汤

材料：

适量排骨

1根淮山

生姜几片

盐适量

做法：

1. 排骨洗净后，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。然后冷水下锅，加入几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出沥干水分备用。

2. 将焯好水的排骨放入锅中，加入适量的水（水量要没过排骨），大火烧开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以小火煲20分钟左右。

3. 待排骨炖煮至七八分熟时，加入淮山块和其他配料（如胡萝卜、玉米等）。继续小火慢炖，直到淮山和其他配料熟透。

4. 在汤快炖好时，加入适量的盐进行调味。搅拌均匀后，即可关火出锅。

4. 淮山莲子汤

材料：

淮山100克

皂角米10克

干莲子10克

枣2颗

冰糖10克

做法：

1. 淮山去皮切段，皂角米用清水浸泡3小时。

2. 锅中放入皂角米、干莲子，加入适量升清水，炖煮90分钟，加入淮山、枣、冰糖，再煮30分钟。

3. 煮好之后盛出即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。