豆腐金针菇鸡蛋凉拌

拌金针菇豆腐鸡蛋是一道清爽美味的家常菜，主要食材包括金针菇、嫩豆腐和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小技巧：

食材准备

金针菇：200克

嫩豆腐：1盒

鸡蛋：2个

青红辣椒：各1个（可选）

大蒜：3瓣

生抽：2大勺

蚝油：1大勺

香醋：1大勺

香油：1小勺

白糖：1小勺

盐：适量

熟芝麻：适量

小米椒：1个（可选）

葱末：适量

鸡精：少许（可选）

制作步骤

金针菇洗净，放入冷水中煮开烫熟，捞出沥干水。

鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮熟后捞出沥干，切成瓣或块。

嫩豆腐切成小块或片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干。

碗中放入蒜末、熟芝麻、小米椒（可选）、葱末，淋上热油激发香味。

加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精（可选）搅拌均匀。

将焯好水的金针菇铺在盘子底部，摆放好焯好水的豆腐块和切好的鸡蛋。

淋上调好的酱汁，让食材均匀入味。

可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味和视觉效果。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时保持其爽滑口感。

鸡蛋煮熟后切瓣，这样更方便食用，也更容易与其他食材混合均匀。

调制酱汁时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和蚝油。

最后淋热油是为了激发蒜末和辣椒的香味，增加菜品的香气。

这道拌金针菇豆腐鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!