凉菜赚钱吗
卖凉菜 可以赚钱，并且利润空间相当可观。以下是一些具体的分析和数据：
利润空间
凉菜的利润空间较大。以基础菜品如黄瓜、花生、海带丝为例，食材成本一般在售价的30%左右。如果每天能卖出100-200份，月营业额能达到12000-24000元，纯利润在5000-10000元之间。节假日或旺季收入会更高。
某些凉菜的毛利润可以达到70%甚至80%。例如，荤菜毛利润在50%~70%，素菜在70%~80%之间，且凉拌菜因加工后水分含量大，实际重量增加，毛利润更高。
市场需求
凉菜市场需求稳定，尤其在居民区、商圈、写字楼和学校周边等人流量大的地方，受到上班族和学生群体的欢迎。
凉菜价格亲民，出餐速度快，适合快节奏的生活方式，因此市场前景广阔。
成本投入
开一个凉菜摊的启动资金相对较低，大约在5000-10000元之间，主要包括展示柜、切菜工具、容器和首批食材采购。
经营技巧
保持稳定的营业时间，让顾客形成消费习惯。
注重产品品质，保证食材新鲜。
善于与顾客沟通，收集意见及时改进。
做好成本控制，及时调整进货量，避免浪费。