韭菜清汤面条的做法

韭菜清汤面条的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

面粉

韭菜

鸡蛋

十三香

食盐

芝麻油

步骤：

1. 韭菜去除黄叶清洗干净备用。

2. 韭菜把茎和叶分开，茎切成小段。

3. 将韭菜茎放碗里加入盐和香油腌制起来，盐的用量可以是煮面的所有盐用量，下面的时候就不用再放盐了。

4. 把韭菜叶切碎备用。

5. 放入面盆，打入鸡蛋，加入面粉，和成面团，和面不必加水。

6. 和成光滑的面团饧10分钟备用。

7. 面饧好后，像擀面条一样，擀成大面皮。

8. 面片擀好后，可以用刀切成大块，也可以直接用手撕片。

9. 锅内添清水煮沸腾，下入擀好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘锅，放入腌制的韭菜茎，锅沸腾关火。

做法二

食材：

韭菜

土豆

面条

步骤：

1. 锅里放水烧开后放入面煮熟。

2. 利用煮面条的时间刚好可以把土豆切片后改成细丝，韭菜切寸段备用。

3. 锅热下少量油，先炒土豆丝，待土豆丝稍变软下入韭菜爆炒至熟，入盐调味，起锅摆入在煮好的面条上即可。

做法三

食材：

挂面

韭菜

鸡蛋

猪肉丁

虾皮

其他调味品

步骤：

1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。

2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。

3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定。

4. 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。

5. 待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。

6. 锅内放油烧红，放入韭菜加一点盐炒一分钟。

7. 加入一个鸡蛋，一起翻炒至鸡蛋熟，盛起备用。

8. 锅内放油烧红，加水，烧开，放入干辣椒面，少量酱油，适量的盐。

9. 加入面条煮2-3分钟。

10. 加入之前炒好的韭菜鸡蛋一起煮30秒左右，放一点五香粉。

11. 将面条放在大碗里，同时放盐，油泼辣椒面，韭菜，醋，搅拌均匀，即可食用。

做法四

食材：

韭菜

面条

鸡蛋

葱花

腐乳

香酥花生

盐

十三香

步骤：

1. 准备好食材。

2. 韭菜洗净切3cm小段，葱花切小粒。

3. 锅中加少许油烧热放入葱花爆香。

4. 将韭菜放入翻炒几下，放入适量盐和十三香炒匀。

5. 锅中加水烧开。

6. 放入鸡蛋和面条，煮面这个过程中要不时的轻轻搅动面条，防止面条沉底粘锅。

7. 面条煮好后连汤带面一起倒入碗中。

8. 放上花生米、腐乳即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。