青椒炒比目鱼

比目鱼炒青椒是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

比目鱼 2条

青椒 3个

葱 1根

蒜 3瓣

花椒 适量

甜面酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

料酒 2勺

八角 1颗

开水 适量

花生油 适量

香醋 2勺

制作步骤

准备食材

比目鱼去市场购买，切成段状。

青椒洗净，切成段状。

葱切段，蒜拍碎，花椒备好。

煎鱼

锅中倒入适量的花生油，烧热后放入花椒炒香。

将切好的比目鱼放入锅中，两面煎至金黄色，盛出备用。

炒香料

锅中留底油，放入花椒、八角、葱段和蒜末炒香。

炒酱汁

加入甜面酱、生抽、香醋和白糖，翻炒成酱汁。

倒入适量的开水，加入老抽调色，慢慢加入。

炖鱼

将煎好的比目鱼放回锅中，加入适量的料酒，炖煮一会儿。

炒青椒

将青椒沿着锅边摆放一圈，继续炖煮，加入料酒。

收汁

最后转大火收汁，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。

小贴士

比目鱼的鱼刺较少，适合老人和孩子食用。

如果不喜欢辣味，可以不放辣椒或减少辣椒的用量。

炒鱼时要用中小火，避免将鱼煎破。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望你能成功制作出美味的比目鱼炒青椒，享受烹饪的乐趣!