木耳火腿洋葱炒鸡蛋

木耳火腿洋葱炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感丰富，营养又健康。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

洋葱1个

干木耳适量

鸡蛋3个

大葱1段

生姜1块

大蒜3瓣

盐适量

生抽2勺

料酒1勺

蚝油1勺

食用油适量

制作步骤

食材预处理

干木耳提前用温水泡发，大约20 - 30分钟，泡发至木耳完全舒展，肉质饱满。泡发好后，将木耳洗净，撕成小朵，放在一旁沥干水分备用。

洋葱剥去外皮，切成均匀的细丝。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

大葱切段， 生姜切丝， 大蒜切末，分别放置一旁备用。

将鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒去腥，再放入少许盐增加底味，用筷子沿着同一方向快速搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合，蛋液呈现出细腻的泡沫状。

烹饪过程

热锅凉油，待油烧至六成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液入锅后，会迅速膨胀定型，此时不要急于翻动，稍等片刻，待底部凝固后，用铲子轻轻将鸡蛋划散，翻炒成金黄色的鸡蛋块，盛出备用。