凉菜肉的做法

凉菜肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：猪肉200克，黄瓜100克，蒜瓣4个，葱2根，辣椒酱15克，生抽15ml，白醋1勺，花椒粉5克，耗油10克，白砂糖15克。

做法：

1. 猪肉洗净，水煮15分钟，期间注意翻面。

2. 水煮期间调配好调料。将蒜和葱切丁，放在碟子里，加入辣椒酱、生抽、白醋、花椒粉、耗油、白糖，搅拌均匀。

3. 黄瓜削皮、去心，切成片。

4. 猪肉煮熟后，捞出放凉，然后切成片放入调料中，搅拌均匀即可。

食材：猪瘦肉适量，盐、葱姜蒜香菜适量，生抽、醋、白糖、味精、料酒、花椒、大料、香菜、干辣椒、芝麻。

做法：

1. 肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，再加入糖、盐、味精、生抽、老醋，切好的葱蒜香菜碎，拌匀即可。

食材：猪🐷肉250g，葱白2根，莴笋1根，姜片3-4片，独蒜2头，香菜1大根，小米椒4个，酱油、橄榄油、醋、白糖、鸡粉、盐、海椒油、花椒油、芝麻、料酒。

做法：

1. 猪肉洗净，加姜、料酒，水没过猪肉煮沸5分钟，捞出洗净，换水入锅煮至筷子能穿透，没有血丝捞出。

2. 蒜切末，其余配料切丝，猪🐷肉切片一起放入容器，加上调味料拌匀即可。

食材：猪后臀尖肉，青椒，菜油，花椒油，食醋，生抽，蒜泥，芝麻，香葱。

做法：

1. 猪肉洗净，放入锅中，加入适量的水和少许料酒，大火煮沸后改小火，煮约20分钟，直至肉煮熟。

2. 煮熟的肉放入冷开水中，快速冷却，然后切成薄片。

3. 拌入蒜泥、生姜末、酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间即可。

食材：牛肉，姜蒜水，料酒，焯水，冷水漂凉，葱姜蒜，辣椒段，调料汁（料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉）。

做法：

1. 牛肉切成薄片，用姜蒜水和料酒腌制20分钟，然后放入开水中焯水至变色，捞出后放入冷水中漂凉。

2. 葱姜蒜切碎，辣椒切段，将调料汁混合后倒入锅中炒匀，倒入葱姜蒜末和辣椒段翻炒均匀，最后将炒好的调料汁浇在牛肉上，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。