怎样煮腊肉好吃不烂不硬

煮腊肉要做到好吃不烂不硬，可以参考以下步骤：

清洗腊肉

将腊肉表面的灰尘和杂质用清水冲洗干净，确保没有残留物。

水煮腊肉

凉水下锅：将清洗干净的腊肉放入冷水中，水要没过腊肉。

开火煮沸：将水烧开，然后转小火煮15-20分钟，具体时间根据腊肉的厚薄调整。

去除表面杂质：煮好后，将腊肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

切配与炒制

切薄片：将煮好的腊肉切成均匀的薄片，这样炒制时受热更均匀。

准备配菜：青椒、红椒洗净去籽切成小块，姜切丝，蒜切末，大葱切段备用。

煸炒：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、葱段爆香，然后放入腊肉片，小火煸炒至微微卷曲，表面金黄。

调味：加入1勺料酒去腥增香，再加入1勺生抽提鲜，翻炒均匀。

加入配菜：放入青椒块和红椒块，转大火快速翻炒至断生即可出锅。