胶东梭鱼做法

食材：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克。

做法：

1. 姜切片，葱卷好打结。

2. 梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。

3. 底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时。

4. 加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽。

5. 大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色。

6. 当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。

做法：

1. 鱼买回来后，把梭鱼鱼鳞擖干净洗好，捞到竹子或细柳条编的漏檶里控晾干水分。

2. 煎熬是把梭鱼两面，在盛面粉的盘子里滚两下，使鱼身上全都蘸上面粉，放进少量油的热油锅里，煸成两面焦黄。

3. 把鱼煸好后，锅里放底油放一捏花椒，待花椒变黑糊了后，放葱花和蒜瓣，变焦糊后把煸好的鱼放入锅中码放齐了，顺锅边喷洒一圈醋，焌一会儿。

4. 再倒上面酱、青酱（酱油）、洒上大盐，加上开水没过鱼，再把梭道肠子和鱼籽放进去，加大火快炖。

5. 软熬就是把鱼洗好控干后，烧火把锅烧热，倒锅底油放花椒、葱花、蒜瓣，花椒煳了把梭鱼倒入锅里，倒上醋烹一下，盖上锅盖也焌一会儿，等到鱼变成白色，加面酱、青酱、盐和开水没过鱼，后放肠子和鱼籽。

食材：1条新鲜的梭鱼，盐和胡椒粉（根据个人口味调整），酸橙汁或柠檬汁（约1-2汤匙），橄榄油（约2汤匙）。

做法：

1. 首先，用盐和胡椒粉将梭鱼均匀地腌制一段时间，这有助于提升鱼肉的味道。

2. 取一个平底锅，倒入橄榄油并加热。当油热时，将梭鱼放入锅中。

3. 煎鱼时，尽量不要翻动它，以免鱼肉变得松散。煎约3-4分钟，直到鱼皮变脆。

4. 在翻转鱼时，将酸橙汁或柠檬汁倒入锅中，让其与鱼肉混合。

5. 然后，继续煎约3-4分钟，或至鱼全熟。

6. 煎熟后，将梭鱼取出并放在盘子上。

7. 可以选择添加一些新鲜的香草、蒜蓉或其他调味料作为装饰和调味。

8. 晾凉一会儿，然后即可享用美味的梭鱼。

食材：梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。

做法：

1. 首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2. 起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3. 再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4. 锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5. 这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6. 再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

7. 盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8. 最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。