发面几时
发面的时间主要取决于面团的配方、温度、湿度和所需的发酵程度。以下是一些常见的发面时间：
常温发面：
将面团放在室温下，发酵时间为1-2小时，具体时间取决于室温和面团的配方。
冰箱发面：
将面团放在冰箱中发酵，时间需要更长，通常需要8-12小时，但可以在冰箱中保存面团并控制发酵速度。
酸面团：
酸面团需要更长的时间来发酵，通常需要12-24小时或更长时间，以产生更酸的味道和更松软的质地。
快速发面：
有些面团配方可以使用快速发酵剂，在短时间内发酵，通常只需要30分钟到1小时。
在温暖环境中：
如果在20℃-30℃的温暖环境中，面团中酵母的活性较高，这样只需要三十分钟左右面团就能发好，不过发面的时间并不是固定的，还需根据情况分析。
在低温环境中：
如果是在冬天这样环境温度很低的情况下发面的话，就可能要花费四到八个小时甚至是更久的时间，因为酵母的活性会随着温度的下降而降低，这样发面速度就会慢很多。
综合以上信息，发面的时间范围较广，从30分钟到24小时不等，具体时间需要根据实际情况进行调整。以下是一些建议：
在温暖季节：可以尝试快速发面方法，大约30分钟至1小时。
在寒冷季节：建议使用冰箱发面，时间需要8-12小时，或者选择酸面团方法，时间需要12-24小时。
如果追求快速发酵：可以使用快速发酵剂，大约30分钟至1小时。