青椒炒河虾焯水吗

青椒炒河虾的烹饪过程中， 需要焯水。焯水可以使河虾变得鲜嫩，同时去除一些杂质和腥味。以下是焯水步骤的相关信息：

河虾焯水

将河虾放入开水中，加入料酒，河虾全部变红后捞出来冲水。

另一个方法是，河虾洗净后，用剪刀去除虾须和头部的硬刺，然后放入热油中快速翻炒几下后捞出备用。

青椒焯水（可选）：

有时也会将青椒放入开水中焯水一下，然后沥水备用，这样可以使青椒更加鲜嫩。

综合以上信息，焯水是青椒炒河虾的一个重要步骤，可以使菜肴更加美味和卫生。建议在实际烹饪时，根据个人口味和烹饪习惯选择是否焯水。