怎么切豆腐小块

要切出整齐的小块豆腐，可以采用以下几种方法：

直接切

将豆腐切成小块，大小适中，这样更容易入味。

盐水焯

将豆腐用盐水焯一下，可以使豆腐更加水嫩，切的时候不容易碎。

蒸后切

对于特别水嫩的内脂豆腐，可以先将豆腐蒸上20分钟，待其冷却后再切，这样切出来的豆腐块会更加完整。

悬腕切

切豆腐时一定要悬腕切，边切边冲水，从左向右切，这样可以避免豆腐粘刀。

刀浸水

将刀放入清水中浸一下，或者用盐泡一下豆腐，这样在切豆腐的时候力度要轻，可以减少碎裂。

叠切法